☆＝店 ◎＝料理
フィリピンの食事事情
フィリピン料理は、スペイン、中国、アメリカなど様々な国の影響を受けており、独特な食文化が形成されています。
主食は白米で、おかずは肉類、魚介類、野菜を使った料理が豊富です。味付けは、醤油、酢、にんにくをベースにしたものが多く、唐辛子を使って辛味を出すことが多いのも特徴です。
食事のスタイルは、1日3食が一般的です。朝食はパンやご飯に卵料理やソーセージなどを添え、昼食と夕食はおかずとご飯を一緒に食べます。
外食も盛んで、屋台やフードコートで気軽に食事を楽しむことができます。
フィリピン料理の味付け
フィリピン料理は、酸味、甘味、塩味、辛味のバランスが良く、とても味わい深いのが特徴です。
主な味付けは以下の通りです。
- アドボ: 醤油、酢、にんにくで煮込んだフィリピンの代表的な料理
- シニガン: タマリンドやグアバなどの果物で酸味をつけたスープ
- カルデレード: トマトベースのシチュー
- パンシット: 焼きそば
- レチョン: 豚の丸焼き
おすすめのフィリピン料理
フィリピンにはたくさんの美味しい料理がありますが、特におすすめなのが以下の通りです。
- アドボ:フィリピンに来たら必ず食べたい定番料理。鶏肉や豚肉を醤油、酢、にんにくで煮込んだもので、ご飯によく合います。
- シニガン:酸味のあるスープで、暑い日でもさっぱりと食べられます。豚肉や魚介類、野菜などを具材として使うことが多いです。
- カルデレード: トマトベースのシチューで、野菜や牛肉、鶏肉などを具材として使います。
- パンシット:焼きそばのような麺料理で、エビやイカ、豚肉などの具材が入っています。
- レチョン:豚の丸焼きで、フィリピンの祝日などに食べられる特別な料理です。外はカリカリ、中はジューシーでとても美味しいです。
☆パンパンガ州/aling lucing Sisigシシグ
シシグ（豚肉、豚の耳、頬肉、レバー等をたたいて炒めた物）の老舗。パンパンガ州/アンヘレスに数店あり。↓シシグクイーンが目印で約50年の歴史らしい。
☆マニラ/マラテ Jim’s Pares & Mami パレス
みんな大好きマラテにあるパレス屋。パレスは、フィリピンの中でも特に人気のある牛肉の煮込み料理です。**「パーレス」または「パレスパレス」**と呼ばれることもあります。パレス、ライス、ゆで卵、謎ジュース付きのマミー（麺入り）コンボが人気なようである、骨付きのブトブトセットを頼むも良し。基本オープンテラスで立ち食いである。画像ｸﾘｯｸでメニュー拡大↓。
◎料理/ディヌグアン
ディヌグアンは、フィリピンの伝統的なシチュー料理です。豚の血と内臓、または肉を、豚肉の血、ニンニク、唐辛子、酢で煮込んだ濃厚でスパイシーなグレービーソースで煮込みます。
旅行者からチェコレートミート,ブラッドプディングシチューと言われてます。
☆アンヘレス/Lizanela 大衆食堂
Lizanelaは、フィリピン・アンヘレス市にあるファーストフード店です。地元の人々に愛され、お手頃な価格でボリューム満点のフィリピン料理を提供しています。
メニュー
シャワルマ、ゴト、ロミ、シシグ、マミ、パンシット、パレス、シログ等々
フィリピン料理各種あり、中でも粥（GOTO）がお勧めらしく、トッピング各種あるのでコンプリートしてみよう！
価格帯
- 1品100ペソ～200ペソ程度と、非常にリーズナブルです。
営業時間
- 午前10時～午後10時
定休日
- なし
その他
- テイクアウトも可能です。
- 英語のメニューもあります。
☆アンヘレス/Susie’s Cuisine 食堂・食材
ハロハロ、パンシットパラボク、パサルボンが人気な店。数店あり
◎料理/チャプスイ
フィリピン料理「チャプスイ」で旅行中の野菜不足を解消！
チャプスイは、中国の影響を受けたフィリピンの定番料理で、八宝菜のことです。野菜がたっぷり入っているので、旅行中の野菜不足にぴったりです。カリウムが多いため、カリウムの少ない料理やデザートを組み合わせることで調整すると良いでしょう。
☆ジョリビー（Jollibee）
創業は1975年で、元々はアイスクリーム店だった。2006年3月現在、フィリピンに1287店舗、フィリピン以外の諸外国に161店舗を構える。蜜蜂を模したマスコットが特徴。
ジョリビー・フード・コーポレーションは、ジョリビーのほか、ピザ系チェーンのグリーンニッチ、中華料理系チェーンのチョーキング、ケーキ専門店チェーンのレッドリボン、焼き鳥チェーンのマング・イナサル、フィリピンでのバーガーキングやDelifranceのフランチャイズを運営しており、ジョリビーとそれらの店舗が併設されていることも多い。
メニューはハンバーガーとフライドチキンがメインで、それ以外にライスやスパゲッティなどを扱っている。ジョリビーではバナナで作られた「バナナケチャップ」を使用しているため、やや甘めの味付けである。フライドチキンについてくるソースはグレイビーソースである。ハンバーガー、フライドチキンといった西洋食以外に、フィリピンの伝統的な食べ物であるパラボックやバッチョイ（セブ伝統料理で日本のラーメンのようなもの）も販売している。By wikipedia
☆マラテ/Silya Restobar フィリピン料理
マラテのフィリピン料理レストラン。評判もよく、リーズナブルでおなか壊す確率は低そう。
17:00～6:00
